O palmito é um ingrediente extremamente versátil. Para garantir o melhor aproveitamento e entregar o produto ideal para cada necessidade culinária, a haste do palmito é dividida em diferentes cortes. Conheça cada um deles:
Coração
O coração é a parte mais nobre, macia e delicada do palmito. Encontra-se no centro da haste superior.
Aplicações: Saladas finas, pratos gourmet e consumo in natura.
Inteiro / Tolete
O corte tradicional que preserva a forma cilíndrica do palmito. Possui excelente textura e maciez padronizada.
Aplicações: Saladas, churrascos, assados e pratos principais.
Filete / Banda
Originado do corte longitudinal do palmito. Oferece as mesmas propriedades do tolete, porém em um formato diferenciado, ideal para composições visuais.
Aplicações: Saladas elaboradas, decoração de pratos e grelhados.
Rodela
Cortes transversais uniformes. Prático e pronto para o uso, mantendo o sabor característico com excelente apresentação.
Aplicações: Pizzas, risotos, saladas e porções.
Picado
Palmito em pedaços menores. A escolha perfeita para receitas que exigem integração do ingrediente ao recheio ou molho.
Aplicações: Recheios de tortas, pastéis, empanadas, sopas e molhos.
